Come scegliamo la carne che mangiamo?
Siamo proprio sicuri di cucinarla nel modo giusto?

Ecco i consigli di chef Marco Bortolini del Ristorante “Da Gigetto” di Miane.

Il filetto è probabilmente il taglio più nobile di tutto l’animale. Stiamo parlando del bovino e del suo filetto di sorana, e ce ne parla Marco Bortolini, chef del ristorante “Da Gigetto”.

Da oltre vent’anni si dedica alla vita della cucina e ora grazie all’attività di famiglia ha la possibilità di essere uno dei protagonisti dell’arte culinaria del Quartier del Piave.

Una ricetta semplice quella del filetto di sorana che spesso riempie le nostre tavole. Ma come scegliere il taglio giusto? L’età dell’animale è sicuramente è un primo criterio. Non più, in questo caso, di vitello ma di sorana è il taglio scelto. Ma anche peso e colore sono altri aspetti per una scelta consapevole.

Una buona cottura alla griglia e ingredienti di prima scelta. Ecco la preparazione, la cottura e l’impiattamento secondo chef Marco Bortolini, in questo video realizzato per la rubrica “Alimentazione & Informazione” a cura della redazione di Qdpnews.it.